Tibs! Savory Bite-Sized Pieces of Meat Burst Forth with Aromatic Spices in Every Mouthful

หากพูดถึงอาหารเอธิโอเปียแล้ว หลายคนอาจจะนึกถึง injera ซึ่งเป็นขนมปังแบนที่ทำจากแป้ง teff แต่ในความเป็นจริงแล้ว มีอาหารอีกมากมายในประเทศนี้ที่รอให้คุณได้ค้นพบ และวันนี้เราจะพาทุกท่านไปยังเมืองฮาราร์ (Harar) เมืองโบราณทางตะวันออกของเอธิโอเปีย ที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายและวัฒนธรรมอันเก่าแก่ ซึ่งที่นี่มีอาหารขึ้นชื่ออย่างหนึ่งที่ชื่อว่า “Tibs”

Tibs เป็นอาหารจานเด่นของเอธิโอเปียที่ทำจากเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น เนื้อวัว แกะ หรือไก่ ที่ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปผัดในกระทะด้วยเนย และเครื่องเทศหลากหลายชนิด โดยส่วนใหญ่แล้วจะประกอบด้วย:

• Berbere: เครื่องเทศผสมสูตรพิเศษของเอธิโอเปียที่มีสีแดงสดใสจากพริกป่น ผสมกับกระเทียม, ขิง, ลูกจันทน์, อินทผลัม และเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย
• Kibbeh: ขนมปังอารบิกที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และนำไป kızartmak (ทอด)
• Harrar: ถือเป็นส่วนผสมพิเศษที่ไม่เหมือนใครของ tibs ในเมืองฮาราร์

“Harrar” เป็นชื่อของพืชพันธุ์พื้นเมืองที่ขึ้นบนภูเขาสูงของฮาราร์ ซึ่งมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติค่อนข้างเผ็ดร้อน คล้ายกับพริกไทยดำผสมจานศร

หลังจากที่เนื้อสัตว์ถูกผัดจนสุกแล้ว จะถูกโรยด้วย kibbeh และ harrar เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของจาน tibs

Tibs เป็นจานที่ค่อนข้างเผ็ดร้อน และรสชาติจัดจ้าน แต่ก็ยังคงความหอมหวานจากเครื่องเทศและเนื้อสัตว์นุ่มๆ

**วิธีการรับประทาน Tibs: **

Tibs มักจะถูกเสิร์ฟพร้อม injera ซึ่งเป็นขนมปังแบนที่ทำจากแป้ง teff และมีลักษณะคล้าย ๆ กับ crepe ที่บางและกว้าง

• ชาวเอธิโอเปียมักจะใช้มือในการรับประทาน tibs โดยใช้ injera ซับซอสและเนื้อสัตว์

ข้อดีของการรับประทาน Tibs:

• แหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม: เนื้อสัตว์ใน tibs เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญสำหรับร่างกาย
• อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ: เครื่องเทศและผักที่ใช้ในการปรุง tibs มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

Tibs เป็นจานอาหารที่ไม่ควรพลาดเมื่อคุณมีโอกาสไปเยือนเมืองฮาราร์