กุ้งซอสมะม่วงหวานเปรี้ยว ยั่วน้ำลาย!

blog 2024-12-14 0Browse 0

กุ้งซอสมะม่วง เป็นเมนูขึ้นชื่อของเมืองจิวโช่ว (Zhoushan) ในมณฑลเจ้อเจียง ประเทศจีน เมืองท่าเรือแห่งนี้ตั้งอยู่ริมฝั่งทะเลตะวันออกของประเทศ และมีชื่อเสียงในด้านอาหารทะเลสดใหม่และรสชาติอร่อย

เมนูนี้เป็นการผสมผสานรสชาติที่ลงตัวระหว่างความหวานของกุ้งและความเปรี้ยวอมหวานของซอสมะม่วง มะม่วงพันธุ์ที่ใช้ในซอสก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากต้องเป็นมะม่วงที่มีความหวานฉ่ำและเนื้อที่นุ่ม

ประวัติความเป็นมาของกุ้งซอสมะม่วง

ไม่มีหลักฐานยืนยันแน่ชัดว่ากุ้งซอสมะม่วงถือกำเนิดขึ้นเมื่อใด หรือใครเป็นผู้คิดค้นเมนูนี้ขึ้นมา แต่จากการสอบถามชาวบ้านและพ่อค้าแม่ค้าที่เมืองจิวโช่ว พบว่าเมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วง 20-30 ปีที่ผ่านมา

มีทฤษฎีหนึ่งที่น่าสนใจกล่าวว่ากุ้งซอสมะม่วงอาจถือกำเนิดขึ้นจากการผสานวัฒนธรรมอาหารของชาวจีนและชาวต่างชาติที่เข้ามาค้าขายในเมืองจิวโช่ว

ชาวตะวันตกมักนิยมรับประทานกุ้งทอดและซอสหวานเปรี้ยว ซึ่งเป็นรสชาติที่คล้ายกับกุ้งซอสมะม่วง ในขณะที่ชาวจีนเองก็มีความเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารจากผลไม้และผัก

ความคิดริเริ่มในการนำมะม่วงมาใช้ในซอสสำหรับกุ้งน่าจะเป็นการผสมผสานวัฒนธรรมและความคิดสร้างสรรค์ของชาวเมืองจิวโช่ว

ขั้นตอนการทำกุ้งซอสมะม่วง

กุ้งซอสมะม่วงที่อร่อยนั้นต้องผ่านขั้นตอนการปรุงแต่งอย่างพิถีพิถัน เริ่มตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ

กุ้ง: กุ้งที่เหมาะสำหรับเมนูนี้คือกุ้งไซซ์กลางหรือใหญ่ ควรเป็นกุ้งสดใหม่ที่เพิ่งจับขึ้นมาจากทะเล เพื่อให้เนื้อกุ้งหวานและQ
มะม่วง: มะม่วงพันธุ์ที่นิยมใช้ในการทำซอสมะม่วงคือมะม่วงพันธุ์’อาลีฟา’ ซึ่งมีรสชาติหวานฉ่ำและเนื้อที่นุ่ม
ส่วนผสมอื่นๆ: นอกจากกุ้งและมะม่วงแล้ว ยังต้องใช้ส่วนผสมอื่นๆ อีก เช่น น้ำตาลทราย, มะขามเปียก, กระเทียม, พริกไทย, น้ำมันงา, และแป้งข้าวโพด

ขั้นตอนการปรุง: