เปาะเปี๊ยะกุ้งทอดกรอบ! รสชาติเยี่ยมยำแบบโบราณ

เปาะเปี๊ยะเป็นของว่างยอดนิยมที่พบได้ทั่วไปในประเทศจีน และมีหลายバリエーションขึ้นอยู่กับภูมิภาค เปาะเปี๊ยะกุ้งทอดกรอบนั้นถือว่าเป็นหนึ่งในเมนูสุดฮิตของเมืองฟูชิน (Fuxin) ในมณฑลเหลียวหนิง ประเทศจีน

จานนี้มีความพิเศษ เนื่องจากใช้แป้งที่นุ่มเหนียวและบางเบาห่อหุ้มกุ้งสดหวานที่ถูกหมักมาอย่างดีแล้วทอดจนกรอบนอกนุ่มใน

ส่วนผสมสุดพิเศษของเปาะเปี๊ยะกุ้งทอดกรอบ

ขั้นตอนการทำเปาะเปี๊ยะกุ้งทอดกรอบ

1. เตรียมกุ้ง: ล้างกุ้งให้สะอาด แล้วใช้มีดคมๆ ผ่าหลังกุ้งเพื่อเอาเส้นดำออก

2. หมักกุ้ง: คลุกกุ้งที่เตรียมไว้กับเกลือ พริกไทย และ ½ ช้อนโต๊ะของน้ำมันงา

3. เตรียมแป้ง: ในชามใบใหญ่ โบกมือไปมาแล้วผสมแป้งสาลี แป้งมันฝรั่ง ไข่ไก่ และน้ำเย็นให้เข้ากัน

4. ทอดกุ้ง: ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน ทอดกุ้งที่หมักไว้ประมาณ 2-3 นาที หรือจนกว่ากุ้งจะสุกและเปลี่ยนเป็นสีชมพู

5. เตรียมไส้: ในกระทะใบใหม่ ผัดหอมหัวใหญ่ แครอท และต้นหอมด้วยน้ำมันเล็กน้อย จนเหี่ยว

6. ห่อเปาะเปี๊ยะ: ตักแป้งที่ผสมไว้ใส่ลงบนแผ่นกระดาษรองอบ ปัดแป้งให้เป็นรูปวงกลม จากนั้นวางกุ้งทอดลงไปตรงกลาง และโรยด้วยไส้ผักที่เตรียมไว้

7. พับเปาะเปี๊ยะ: พับครึ่งแป้งเหนือไส้ จากนั้นพับมุมทั้งสองข้างเข้ามาในแนวเส้นกึ่งกลาง และใช้ปลายนิ้วบิดให้เป็นรูปงดงาม

8. ทอดเปาะเปี๊ยะ: ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง-แรง รอจนน้ำมันร้อนแล้วนำเปาะเปี๊ยะที่ห่อไว้ลงไปทอดประมาณ 2-3 นาที หรือจนกว่าแป้งจะกรอบและเป็นสีเหลืองทอง

9. เตรียมน้ำจิ้ม: ผสมซอสพริก น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน

10. เสิร์ฟเปาะเปี๊ยะกุ้งทอดกรอบ: ตักเปาะเปี๊ยะกุ้งทอดกรอบขึ้นจากกระทะ แล้ววางบนจานพร้อมกับน้ำจิ้ม

รสชาติที่หาไม่ได้จากที่อื่น!

เปาะเปี๊ยะกุ้งทอดกรอบของเมืองฟูชินเป็นเมนูที่ให้ความประทับใจตั้งแต่คำแรก นอกเหนือจากความกรอบนอกนุ่มในแล้ว การผสมผสานของไส้กุ้งที่หวานสด และไส้ผักที่ช่วยเพิ่มรสชาติที่ลงตัว จึงทำให้เปาะเปี๊ยะนี้เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมาก

Tip:

• สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ด สามารถเพิ่มพริกไทยป่น หรือพริกขี้หนูลงไปในไส้ได้
• เพื่อให้แป้งกรอบขึ้น

**เปาะเปี๊ยะกุ้งทอดกรอบ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส และสามารถหาทานได้ตามร้านอาหารและแผงลอยทั่วเมืองฟูชิน!