ผัดกะเพราไก่บ้านหมักซีอิ้วขาวรสชาติจัดจ้านและหอมกรุ่นจากกระทะ

ผัดกะเพราไก่ เป็นเมนูที่นิยมในประเทศไทย แต่อาจจะยังไม่คุ้นเคยกับ “ผัดกะเพราไก่บ้านหมักซีอิ้วขาว” สไตล์เมืองซินยู่ มณฑลเจียงสี ประเทศจีน เมนูนี้ดึงดูดด้วยกลิ่นหอมของเครื่องแกงที่ผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างความเผ็ดร้อนและรสชาติหวานเค็มจากการหมักไก่บ้านด้วยซีอิ้วขาว และยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากการปรุงโดยใช้ไฟแรง

ประวัติและต้นกำเนิด

ผัดกะเพราไก่บ้านหมักซีอิ้วขาวเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในซินยู่ เมืองที่ตั้งอยู่ในมณฑลเจียงสี ประเทศจีน ซินยู่มีชื่อเสียงในด้านการทำอาหารรสจัดจ้าน และเมนูนี้ก็สอดคล้องกับลักษณะเด่นของอาหารท้องถิ่นนั้น

ต้นกำเนิดที่แท้จริงของผัดกะเพราไก่บ้านหมักซีอิ้วขาวนั้นไม่เป็นที่รู้จักแน่ชัด แต่คาดว่าน่าจะมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เนื่องจากซินยู่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานในการทำอาหาร และไก่บ้านเป็นสัตว์ปีกที่นิยมเลี้ยงในท้องถิ่น

ส่วนประกอบและวิธีการปรุง

ผัดกะเพราไก่บ้านหมักซีอิ้วขาว เมนูนี้ใช้ส่วนผสมหลักไม่มากแต่ให้รสชาติที่ลงตัว

ขั้นตอนการปรุง

1. หมักไก่: นำไก่บ้านมาหั่นเป็นชิ้นๆ และคลุกเคล้ากับซีอิ้วขาว, น้ำตาลทราย, ขิงสับละเอียด, กระเทียมสับละเอียด, พริกไทย

2. พักไว้: พักไก่ที่หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

3. เตรียมเครื่องปรุง: ตัดพริกแห้งและเตรียมกระทะสำหรับผัด

4. ผัดไก่: ตั้งกระทะบนไฟแรง และนำน้ำมันลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นนำไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดจนสุก

5. ปรุงรส: 加入 กะเพรา พริกแห้ง ผัดต่ออีก 1-2 นาที จนกว่า กะเพราจะเหี่ยว

6. เสิร์ฟ: ตักผัดกะเพราไก่บ้านหมักซีอิ้วขาวใส่จานและพร้อมเสิร์ฟ

รสชาติและกลิ่นหอม

ผัดกะเพราไก่บ้านหมักซีอิ้วขาวของซินยู่ มีรสชาติที่จัดจ้านและเข้มข้น โดยได้ความเผ็ดร้อนจากพริกแห้ง และความหวานเค็มจากการหมักไก่ด้วยซีอิ้วขาว กลิ่นหอมของกระเทียมและขิงที่ผัดในน้ำมันร้อนๆ จะลอยไปทั่วบริเวณ

เคล็ดลับในการปรุง

• การเลือกใช้ไก่บ้านจะทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติที่ดีขึ้น
• หมักไก่ให้ทั่วถึงเพื่อให้ซึมซาบเครื่องปรุง
• ตั้งไฟแรงเมื่อผัดไก่ เพื่อให้เนื้อไก่สุกเร็วและยังคงความชุ่มฉ่ำ

ประโยชน์ของการรับประทาน

ผัดกะเพราไก่บ้านหมักซีอิ้วขาว เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง:

• ไก่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี
• กะเพราอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

ผัดกะเพราไก่บ้านหมักซีอิ้วขาว: เมนูที่ต้องลอง!

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติจัดจ้านและหอมกรุ่นจากกระทะไฟแรง, ผัดกะเพราไก่บ้านหมักซีอิ้วขาว สไตล์ซินยู่ คือเมนูที่ไม่ควรพลาด!