แกงไก่ลาว ขุมทรัพย์รสชาติจากอิโอย์!

แกงไก่ลาว เป็นเมนูสุดคลาสสิกของเวียดนาม ที่หาทานได้ไม่ยากในเมืองอิโอย์ (Hoi An) เมืองโบราณริมฝั่งทะเลที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารการกิน และสถาปัตยกรรมเก่าแก่

แกงไก่ลาว: หน้าตา และรสชาติ

เมนูนี้โดดเด่นด้วยน้ำแกงสีเหลืองอรุณจากเครื่องเทศไทยและเวียดนาม โดยมีส่วนผสมหลักคือไก่ที่ถูกเคี่ยวจนเปื่อยยุ่ย

แกงไก่ลาว จะเสิร์ฟมาในชามดินเผา พร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ และผักสดหลากชนิด เช่น โอรา, คึ๋น, ผักชีฝรั่ง และถั่วงอก ที่จะช่วยตัดเลี่ยนรสชาติของแกงได้อย่างลงตัว

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์:

แกงไก่ลาว เป็นแกงที่มีรสชาติที่ค่อนข้างซับซ้อนและลงตัว โดยมีความเผ็ดร้อนจากพริกไทย, ข่า, และขิง, ความหอมหวานจากหัวห bawang และกระเทียม, และความเค็มอูมامیจากน้ำปลา

นอกจากนี้ แกงไก่ลาว ยังมีรสชาติที่เปรี้ยวเล็กน้อยจากมะนาว ที่ช่วยตัดเลี่ยนความมันของเนื้อไก่ได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบที่ใช้:

แกงไก่ลาว นั้นจะใช้ไก่เป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งมักจะเป็นไก่บ้าน หรือไก่พื้นเมือง ที่ถูกเคี่ยวจนเปื่อยยุ่ย และละลายเข้ากับน้ำแกง

นอกจากไก่แล้ว แกงไก่ลาว ยังมีส่วนผสมของ:

• เครื่องเทศ: พริกไทย, ข่า, ขิง, ตะไคร้, หอมแดง, กระเทียม
• ผัก: มะเขือยาว, มะเขือเทศ, ถั่วงอก, โอรา (ใบโหระพาเวียดนาม), คึ๋น (ต้นอ่อนของยี่หร้า)

วิธีการทำ:

1. เตรียมไก่: นำไก่มาล้างให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้น ๆ

2. ผัดเครื่องเทศ: ในกระทะ นำหัวห bawang, กระเทียม, พริกไทย, ข่า, ขิง และตะไคร้มาโขลกรวมกัน จากนั้นนำไปผัดในน้ำมันมะพร้าวจนหอม

3. เคี่ยวแกง: ใส่ไก่ลงไปในกระทะ เติมน้ำเปล่าให้ท่วมไก่ จากนั้นต้มไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนไก่เปื่อยยุ่ย

4. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาลทราย และมะนาวตามชอบ

5. เสิร์ฟ: ตักแกงไก่ลาวใส่ชามดินเผา พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ และผักสดหลากชนิด

เคล็ดลับในการทำแกงไก่ลาวให้อร่อย:

• ใช้ไก่บ้าน หรือไก่พื้นเมือง เพราะจะมีรสชาติที่หวานกว่าไก่พันธุ์
• เคี่ยวแกงในไฟอ่อน ๆ นาน ๆ เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มละลาย
• ปรุงรสอย่างพอดี ไม่เค็มหรือหวานเกินไป

แกงไก่ลาว: เมนูที่ไม่ควรพลาด

แกงไก่ลาว เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเวียดนาม โดยเฉพาะในเมืองอิโอย์ ซึ่งเป็นเมืองท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงด้านอาหารการกิน หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือนอิโอย์ คุณไม่ควรพลาดที่จะลิ้มลองแกงไก่ลาว เมนูสุดคลาสสิกที่เต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอม