ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในไส้หวานหอมจะถูกใจคนรักของหวานหรือไม่
ซาลาเปาทอดถือเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเมืองเหียนเฉิง มณฑลเจียงซู ประเทศจีน และด้วยรสชาติที่ลงตัวระหว่างแป้งนุ่มกรอบนอกไส้หวานหอมข้างใน จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่ซาลาเปาทอดจะเป็นเมนูที่ชาวบ้านและนักท่องเที่ยวต่างหลงใหล
ซาลาเปาทอดเหียนเฉิงนั้นแตกต่างจากซาลาเปาแบบดั้งเดิมที่นึ่งด้วยไอน้ำอย่างสิ้นเชิง ขนมชนิดนี้ถูกนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนกระทั่งเปลือกแป้ง變成สีเหลืองทองกรอบนอก นุ่มใน อีกทั้งยังหอมกรุ่นน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง
เคล็ดลับความอร่อยของซาลาเปาทอดเหียนเฉิง
ความพิเศษของซาลาเปาทอดเหียนเฉิงนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับการทอดเพียงอย่างเดียว แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและไส้ที่ใช้ทำด้วยเช่นกัน
- แป้ง: แป้งสำหรับทำซาลาเปาทอดมักจะผสมจากแป้งข้าวสาลีชนิดพิเศษ และอาจมีส่วนผสมอื่นๆ อย่างเช่นน้ำตาลทรายและยีสต์เพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มเด้ง และเมื่อทอดแล้วจะมีลักษณะกรอบนอกนุ่มใน
- ไส้: ไส้ที่นิยมใช้ทำซาลาเปาทอดเหียนเฉิงนั้นมักจะเป็นไส้หวาน เช่น
ชนิดไส้ คำอธิบาย ถั่วดำ ถั่วดำต้มจนได้ที่บดละเอียดผสมกับน้ำตาลทรายและน้ำมันงา ข้าวโพด เมล็ดข้าวโพดคั่วบดหยาบผสมกับน้ำตาลทราย ถั่วเหลือง ถั่วเหลืองต้มจนได้ที่บดละเอียดผสมกับน้ำตาลทรายและไข่แดง
นอกจากนี้ยังมีไส้รสอื่นๆ เช่น ไส้หมูแดงหรือไส้ครีม custard แต่ไส้หวานนั้นได้รับความนิยมมากกว่า
วิธีการทำซาลาเปาทอดเหียนเฉิง (แบบง่าย)
- เตรียมแป้ง: ผสมแป้งข้าวสาลี แป้งท๊อฟฟี่ น้ำตาลทราย ยีสต์ และน้ำเย็นให้เข้ากัน แล้วพักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟู
- เตรียมไส้: ตามชนิดไส้ที่ต้องการ (ตัวอย่างเช่น: ถั่วดำบดละเอียดผสมกับน้ำตาลทราย)
- ม้วนแป้ง: นวดแป้งให้เนียน ลงมือหั่นแป้งเป็นชิ้นๆ แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ
- บรรจุไส้: นำไส้ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในแป้งที่ปั้นแล้ว
- ปิดปากซาลาเปา: ใช้นิ้วมือบีบให้แป้งติดกัน และหงายส่วนที่ปิดขึ้น
- ทอดซาลาเปาทอด: ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน แล้วนำซาลาเปาไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
เสริฟซาลาเปาทอดเหียนเฉิง
ซาลาเปาทอดเหียนเฉิงมักจะเสิร์ฟแบบร้อนๆ เพื่อรักษาความกรอบนอกนุ่มในของแป้ง และไส้หวานที่หอมละมุนลิ้น
สามารถรับประทานซาลาเปาทอดคู่กับเครื่องดื่มอย่างชาจีน หรือน้ำชาเขียว เพื่อเพิ่มความสดชื่นและเข้ากันได้เป็นอย่างดี
สรุป
ซาลาเปาทอดเหียนเฉิง เป็นขนมที่ครบรส ทั้งความกรอบนอกนุ่มในของแป้ง และไส้หวานหอมที่ละลายในปาก หากมีโอกาสไปเยือนเมืองเหียนเฉิง อย่าลืมลองชิมซาลาเปาทอดรสชาติแสนอร่อยนี้