พายไส้เนื้อวัวย่างและซอสแดงเข้มข้น ที่สุดของความหอมกรุ่นและรสชาติที่ล้ำลึกจากเมือง Oxford!

หากคุณเป็นนักชิมผู้ชื่นชอบอาหารอังกฤษโดยแท้จริง คุณคงไม่พลาดที่จะลิ้มลอง “Steak and Ale Pie” ซึ่งเป็นเมนูคลาสสิกที่ถูกปรุงแต่งขึ้นมาอย่างลงตัวด้วยเนื้อวัวคุณภาพเยี่ยม ซอสเข้มข้น และแป้งพายกรอบนอกนุ่มใน

เมือง Oxford ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนกลางของอังกฤษ เป็นบ้านเกิดของ “Steak and Ale Pie” เมนูนี้เป็นเหมือนตัวแทนความภาคภูมิใจของชาวเมือง Oxford ที่สืบทอดตำรับมาจากรุ่นสู่รุ่น การปรุง “Steak and Ale Pie” นั้นไม่ได้อาศัยเพียงแค่การนำเนื้อวัวมาหั่นและตุ๋นในซอสเท่านั้น แต่ยังมีขั้นตอนที่ละเอียดอ่อนและการคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน

เนื้อวัว: หัวใจของ Steak and Ale Pie

เนื้อวัวที่ใช้ในการทำ “Steak and Ale Pie” มักจะเป็นเนื้อส่วน Sirloin หรือ Chuck เนื่องจากเนื้อส่วนนี้มีไขมันแทรกอยู่พอสมควร ทำให้เนื้อมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเมื่อผ่านการตุ๋นในซอสเป็นเวลานาน

ซอส: เคล็ดลับความอร่อยที่ไม่อาจละเลย

ซอสของ “Steak and Ale Pie” จะใช้เบียร์สีดำ (Ale) เป็นส่วนประกอบหลัก เนื่องจากเบียร์ Ale มีรสชาติขมและหอมเล็กน้อย ซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับรสชาติของเนื้อวัว ซอสยังถูกปรุงแต่งด้วยผัก เช่น หอมหัวใหญ่ แครอท และเซเลอรี่ เพื่อเพิ่มความหวานและความหอม

แป้งพาย: ชั้นนอกกรอบ หยุ่นนุ่มภายใน

แป้งพายที่ใช้ห่อ “Steak and Ale Pie” มักจะเป็นแป้งพายแบบ Shortcrust pastry ซึ่งเป็นแป้งพายที่มีส่วนผสมของเนย และน้ำเย็น ทำให้เมื่ออบแล้วจะได้แป้งพายที่กรอบนอก นุ่มใน และไม่แข็งกระด้าง

การเตรียม: ศิลปะในการผสานทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนการเตรียม “Steak and Ale Pie” นั้นเริ่มต้นจากการตุ๋นเนื้อวัวในซอสเบียร์ Ale จนเนื้อเปื่อยและนุ่ม จากนั้นนำเนื้อไปจัดเรียงลงในพิมพ์ที่ทาเนยไว้แล้วราดด้วยซอส ก่อนที่จะปิดด้วยแผ่นแป้งพายและอบในเตาอบจนแป้งพายสุกเหลืองทอง

การเสิร์ฟ: เพิ่มความพิเศษด้วยเครื่องเคียง

“Steak and Ale Pie” มักจะถูกเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมกับเครื่องเคียง เช่น

• ** mashed potato:** มันบดเนียนนุ่ม
• peas: ถั่วลันเตา
• gravy: ซอส gravy

ทำไม Steak and Ale Pie ถึงเป็นเมนูที่ต้องลอง?

“Steak and Ale Pie” ไม่ใช่แค่เพียง “พายเนื้อ” ทั่วไป แต่มันเป็นการผสานรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อวัว ซอสเบียร์ และแป้งพายเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

ความแตกต่างระหว่าง Steak and Ale Pie กับ Shepherd’s Pie:

Shepherd’s Pie เป็นเมนูที่คล้ายคลึงกับ Steak and Ale Pie แต่จะใช้เนื้อแกะ (lamb) แทนเนื้อวัว

ตารางเปรียบเทียบ Steak and Ale Pie vs. Shepherd’s Pie:

“Steak and Ale Pie” เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับการรับประทานในทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวัน, มื้อเย็น หรือแม้แต่เป็นอาหารว่าง

Tip:

• หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับ “Steak and Ale Pie”, สามารถใส่พริกไทยดำบดลงไปในซอสได้
• “Steak and Ale Pie” สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน หรือแช่แข็งไว้ได้นานกว่านั้น